第二疫情中心的孝感，餐饮是什么状况呢？
在湖北，孝感地区的疫情严重程度仅次于武汉。
近日，孝感市新冠肺炎防控指挥部下发《关于调整我市企业复工复产有关事项的通知》，从3月31日24时后，调整低风险地区限制清单范围，在严格落实疫情防控措施的前提下，有序开放堂食类餐饮、书店、美容店等与群众生活密切相关的经营场所。
堂食餐饮开放多日，孝感城区情况如何？
01早餐店人较多，午餐晚餐上座率不高
14日傍晚，孝感市天仙北路一家餐饮门店。门店已经开业，虽然正值晚饭高峰，但一楼大厅内一桌食客都未见到。
门口，有一名工作人员负责测量体温，必须测温后方能进入。二楼包房内，有两桌客人正在就餐。
市民刘先生和几个朋友早就约好了，等堂食一开放就出来聚一聚。“等了太长时间了。”刘先生说，餐厅里要测体温，还有酒精给手消毒，还是比较安全的。
15日早上，在孝感城区槐荫大道一家早餐店内，吃早餐的人排起了队，座位几乎都坐满了。
“请保持一米以上距离，并出示健康码！”15日中午，在万达广场一侧的入口处，小喇叭循环播放提示音，不断有佩戴口罩的顾客按照划定好的路线排队，逐一测温、出示健康码后有序进入。
万达广场3楼餐饮区内，大部分餐饮店已经恢复正常营业，但上座率都不高。各家店主和服务员均表示可以堂食，不过顾客进店必须戴口罩、测量体温和出示健康“绿码”。
“来吃饭的人不多，所以我们要求隔桌坐。”一家餐饮店服务员告诉记者，现在主要还是外卖。
而在槐荫大道的一家大型餐馆内，也许测量体温并用酒精给手消毒才能入内，大厅内没有客人。服务员告诉记者，包房内坐了3桌。
据了解，4月1日，孝感市卫生健康委员会、市市场监督管理局联合印发《餐饮服务企业新型冠状病毒感染肺炎防控技术指南》，就孝感堂食类餐饮企业有序开放提出技术指导。目前，全市的堂食餐饮正根据《技术指南》在逐步有序开放。
《技术指南》就餐饮服务企业落实疫情防控主体责任、做好场所管理、从业人员管理、就餐顾客管理、应急期间处置管理等五个方面提出具体要求。
根据《技术指南》的内容，堂食类餐饮企业必须做好环境卫生清洁，日常消毒消杀、电梯管理、食品储存管理等工作。
根据要求，每桌客人就餐完毕离开后，需对桌椅进行清洗消毒。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。
严禁采购、销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉与畜禽自加工食品；严禁活禽销售、宰杀；严禁采购、出售野生动物及制品；严禁在餐饮服务单位内饲养和宰杀畜禽等动物。
疫情防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动，控制顾客数量，保持顾客适当间距；要做好顾客的健康宣传工作，所有顾客进入餐馆前须佩戴口罩、出示绿码、接受测温。
02头部餐企外卖单量已恢复疫前水平
身为孝感知名的餐饮品牌，福味馆在大年二十九关停了全部7家门店。一直到3月20日，停业整整两个多月的福味馆，才得以开业。
"不知道生意会怎么样……"忐忑中，这家老品牌餐饮开始通过外卖在特殊时期"试业"。没想到，外卖销量出奇地好。目前，福味馆的外卖订单量已经恢复到疫情前水平。
歇业期间，福味馆所属的企业损失惨重，每月损失预计达上百万元。进入3月，孝感市连续多日新病例0新增。3月20日，福味馆决定在外卖平台上先试点。
对此，福味馆全面升级了外卖"装备"：采取无接触配送，从前外卖小哥可以进店内取餐，而今店门口专设了外卖取餐点，严格要求每一位外卖骑手：测量体温、手洗消毒液，外卖安心卡……一系列安全保障措施下，福味馆先在两家门店试点开通外卖。
"一开始，我们也不知道外卖销量会怎么样，毕竟疫情期间大家都待在家里，自己做饭多。"福味馆相关负责人介绍。没想到，外卖销量出奇地好，迅速恢复到疫情前高峰期的60%单量。
随后，福味馆多家门店陆续开放。截至4月12日，福味馆共有6家门店开通外卖。随着各行各业复工复产，为了为大家复工提供方便，福味馆对外卖餐品进行了调整，推出更多"小碗菜"和复工盒饭。更适合一人用餐。在此之前，福味馆的菜式如家常菜，大份、量足。而今，新上线的"小碗菜"，可以满足一个人也能吃到多样菜。
疫情对经济造成了重创，很多人吃饭的预算都减少了。"我们也随之调整，不仅推出了小碗菜，也推出了更多满减优惠和免配送费的活动。"该负责人表示。
接下来，福味馆还将把外卖作为长期战略来运营。"消费者经过疫情培养出来新的消费习惯不会轻易改变。我们从'小碗菜'这些的尝试，就是为了以后也将外卖产品的结构做得更加合理。"该负责人表示。
-end-
来源 | 湖北日报
整编 | 餐饮O2O-小贝
“重振2020 复苏餐饮”公益直播
↓↓↓
餐饮O2O“战疫”专题文章
↓↓↓--- 自救案例 ---
沪上阿姨单卫钧：疫情或成分水岭，茶饮行业将现两级分化
餐饮行业如何开启2020年下半场？数字化！
西贝贾国龙：灾难改变了我“永不上市”的想法
奈雪的茶创始人彭心：稳定性是未来竞争关键项
云海肴日亏百万自救战疫：做最坏的打算，期待最好的结果
老乡鸡宣布进军全国市场，中式快餐全国战略胜算几何？
餐饮业告急，茶饮逆势领跑，品牌应如何抢占先机？
80家店疫期月流水1300万，南城香汪国玉：要让水龙头一直流水
疫区免费餐食、卖自热饭、试水数字化，乡村基的硬核自救之路
西贝“发不出工资”，老乡鸡“手撕员工信”，背后是同一个秘密
27家店复工后，营业额锐减2/3，我陷入了两难
500亿的牛蛙市场，如何战疫？解禁后又有何变化？
20天进驻236个社区！日买500单的社区拼团你会玩吗？
同样有疫情，日本“走心”玩法让回头客超8成
五星级酒店外卖上线近半月：有月售31，也有月售1666
非接触再升级：无人送餐车+智能取餐柜！无人配送会成疫后常态？
西贝、云海肴的自救：大厨化身李佳琦视频直播，新零售还会远吗？
门店大厨变美食导师！视频直播是餐企新机遇？
开放堂食：陶陶居一波三折，也有日卖2000碗面，还有人...
复工大招：推小程序、招“团长”、探索“社群”、玩直播...
重庆火锅“花式”自救：上线外卖、食品厂、呼吁减佣、火锅超市
一个包子的逆袭，这家餐厅0经验启动私域流量实现疫情自救
佛山超6000家餐饮复工！明天，番禺也吹响广州餐饮复业集结号！
无人咖啡机开进医院，还开卖药品，瑞幸这是要干吗？
海底捞张勇：“我怎么死的，我得想清楚”
最恐怖的不是病毒本身...，一个香港茶餐厅老板的防疫档案
黄冈餐厅老板免费为一线供餐上万份：“位卑未敢忘忧国”
月亏两百万，他说最坏的打算就是卖完最后一套物业
广州复工外卖配餐如何干？这份指南收藏了！
开工第一天，火锅店卖起了早餐，还要开新店
封城20天，五位武汉餐饮老板的生存日记
好消息！西贝、海底捞外送今天开始陆续恢复营业……
坚守到春天到来 多家餐饮企业抗“疫”自救
战疫：西贝获1.2亿贷款、老乡鸡创始人手撕请愿书、海底捞损失50亿
营收骤减九成多，退订四千桌，月开支几千万，800万餐厅如何自救？
疫情对餐饮业只有打击？百宴波哥：中国餐企或能获得蜕变
乐凯撒战疫：营收降50%，董事长CEO不领工资，经营团队半薪
喜家德疫情做战计划曝光：一切都是为了活下来！
疫情下的阳谋，麦当劳的7项营销攻略
一位经历过非典的海归餐饮人，我是这样战“疫”的
--- 分析与报告 ---
相对疫情损失，餐企最需思考的是消费变化！
后疫情时代，餐企必须修炼的三重能力
“今年能恢复到原来的八成就不错了”，这是一次惨烈的洗牌！
现金流抗过了2月的餐企，三四月该做什么？
餐饮业的“至暗时刻” ，这个报告的数据惊到你了吗？
深圳9成餐饮恢复堂食，报复性消费却没来...
复工后，生意降了7成！现在轮到餐饮企业被抄底了
大数据预警：42万家餐饮企业生存报告
小餐饮不慌，十大机会与趋势做好准备！
疫情之下，餐饮行业“逼宫”美团有戏吗？
疫情，正在倒逼中国餐饮业进化
销量增长29倍！半成品菜和方便食品，2020餐饮的2大新趋势
张兰转战风投，逾300亿资金，是抄底还是餐饮春天来了？
疫情2.14 | 对不起，今年我不陪你过情人节……
海底捞都关了，为什么星巴克、麦当劳、肯德基还营业？
30%企业０收入！广东餐企受疫情影响调查分析报告
餐饮巨头西贝刷屏！很多中小企业告急，紧急求援
瘟疫无情！100多家购物中心和一大波餐饮企业在行动...
疫情之下，除了发力外卖，还能做点什么？
--- 餐饮O2O帮扶对接 ---
公益直播 | 半成品菜销量增10倍，但餐厅的凉菜如何解决呢？
疫后复工开业，员工防疫操作做到位了吗？
危机时刻，全国餐饮人物业减租外卖降佣的倡议书
共渡难关！中烹协发布疫期减免餐企租金倡议书！
公益直播 | 疫情新形势下，餐饮爆品设计的6个大招
公益直播 | 疫情下，如何抓住餐饮新零售爆发机会
复工后的工作餐是个机会！如何做呢？
现金流不可怕！餐企急速融贷公益春风行动正式开启！
餐厅歇业“出租”员工，这个自救方法可行吗？
收藏 | 餐饮人疫情应急必备食安手册
减免租金申请、用工指南...，律师亲拟的疫情指南收藏了！
关于疫情共渡难关的呼吁信
