4种隐藏在重庆大街小巷的美食，总是被人忽略，

重庆作为中国美食的一大翘楚，有着很多的特色美食。其实每一个城市都有自己的生活方式，而重庆的方式可能更多的体现在城市上空漂浮的辣椒味，这就是这座城市的味道，无辣不欢。那么今天就给大家分享隐藏在重庆大街小巷的4种美食！

1、火爆双脆

说到火爆双脆这个名字大家肯定都不知道，这到底是什么食材做的呢？所谓双脆就是鸡胗和羊肚两样东西旺火爆炒，把颜色吵出来，红白相间的样子很漂亮，吃在嘴里韧中带脆，咀嚼时感觉自己都能听到咯吱咯吱的响。火爆双脆这道菜纯粹是靠火候，两样东西不能一起过油炒，鸡胗要先下锅，羊肚要是一起下锅，结果不是肚子老了，就是鸡胗不熟。这两样东西下锅爆炒，用铲子翻动，这时必须端起来把锅里的东西抛向半空中打个滚，液体固体打几个滚熟了。这不是特技表演，而是火候必须的功夫。

2、叶儿粑

说起重庆的叶儿粑，它原本是川西农民清明节的传统食品，叶儿粑以其材料精美、工艺精湛、色泽艳丽、精致清爽的特点，成为重庆著名的小吃之一。叶儿粑分甜的跟咸的两种，甜的馅是豆沙加核桃等果仁，大多在表面加了红糖这样更好吃。咸的则是肉末加芽菜，叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃了。纯甜爽口，菜分两味，咸鲜味美的叶儿粑，是不可多得的天然美味，绿色食品。

3、梯坎豆花

梯坎豆花，这样一个别致的名字起源于一种特殊的文化，重庆的梯坎文化。对重庆人来说，最物美价廉的小吃除了经典小面，就是豆花饭了。豆花饭虽然便宜，但也有讲究的地方，因为豆花本身无味，味道好不好，全看蘸水。梯坎豆花的蘸水有海椒，姜，花椒，油，大蒜，黄豆，葱花，盐等等，这可以让每一块豆花都能完全浸没在佐料中，充分吸收各式作料的精华，确实巴适！

4、麻辣鸡块

麻辣鸡块是一道非常好吃的肉类食品，麻辣味浓，干香味美，很多人都喜欢吃麻辣鸡块。重庆鬼城丰都最出名的美食就是麻辣鸡块，几乎家家户户都会做上一盘。这道菜最霸道的就是佐料，油辣子和辣椒油没过鸡，让鸡入味儿，麻辣味儿十足。而且鸡吃完了的辣椒油，还可以拿瓶瓶罐罐装起，凉拌菜时淋上一点儿，味道也是非常的不错哦！

以上这4种隐藏在重庆大街小巷的美食，总是被人忽略，你吃过几种呢？