农民坝子边就有的植物，和粮食一样能创造经济

在农村，有很多土地，土地里除了长庄稼，还会长别的野草什么的，而有一些野草，甚至比庄稼还值钱。

有一些野草，因为有一定的价值，市场上也有路子，让人觉得和庄稼一样，能够创造经济价值，今天我介绍其中一种。

这种植物，叫“车前草”，有的地方还有人特地种植呢。车前草可能大家都非常熟悉，我就不一一介绍其外观了，若不懂的朋友，可以问问家里的老人或者农村的亲戚朋友，很常见，应该很多人都认识。

车前草在农村的作用

车前草在农村，以前特别多，多到走路都能踩着它，以前农村多为泥巴路，印象中很多农民的土坝子里都会长，即使是经常活动的土坝子，那坝子边，石头缝隙中，也会有车前草的存在，正好成为农村散养土鸡的青饲料，吃的都是新鲜的，直接植株上开啄。

还别说，车前草还真是农村很好的青饲料，那时候不叫青饲料，叫“猪草”，农民会拿它割来喂猪，需要扁平的刀，用镰刀反而不太好割，割回家之后可以直接投喂鸡鸭鹅，猪牛羊等，不过以前的农村，农民喜欢给牲口喂熟食，都是煮熟了喂猪的。顺便会分一些给鸡鸭鹅等。

车前草曾是农民的“救命粮”？

在农村，几千年的农耕文化中，农民偶尔也会遇到“天灾人祸”，如三国两晋南北朝等，农民遇到灾荒的年份还是有的，农村俗语“吃糠咽菜”，其实，这个菜，是好听的说法，准确的说法，是野菜，说难听一点，是”野草“，比如车前草这种能吃的”野草“，以前就曾救过农民的命，曾是农民的”救命粮“。

而，如今，虽然大家都丰衣足食，但是对于这些能吃的”野草“，还是得学会辨认一下，保不齐什么时候能用到，当然，我估计用不到，也不希望能用到。但现在还真的很多人在用它，不过并不是当”粮食“吃。而是当野菜食用。

车前草的营养价值

车前草价值比较大，主要含有蛋白质、钙、铁、钾、磷、碳水化合物，维生素，胡萝卜素，胆碱、谷甾醇、柠檬酸、车前苷、桃叶珊瑚苷等，成分较多，价值比较大，因此，有人把它当野菜吃，也是可以理解的。

车前草的吃法参考：

1、爆炒车前草。大火，热油，倒入姜葱蒜，花椒、干辣椒段儿、爆炒至金黄，倒入事先洗干净的车前草，焯熟放盐、味精，即可上桌，味道清香、爽口、脆。

2、油汤车前草。大火热油掺水烧开，倒入洗净的车前草，煮熟加盐即可上桌。

3、白水车前草。将水烧开，将车前草煮熟，即可上桌，沥干拌入佐料即为凉拌。将调料搞好，做成蘸水，即为白水野菜，味道都不错的。

4、车前草做馅儿。将车前草拌入面粉上蒸笼蒸熟也可以吃，混合面粉油炸也可以吃，包入饺子、包子作馅儿也好吃。

车前草吃法多样，味道也不错，当野菜吃也行，以前有农民当”粮食“吃，这一点可以像家里的老人，或者农村的亲戚朋友求证，给他们看看，也能勾起他们的回忆。

由于目前兴起的吃野菜的热潮，有的地方，农民开始种植车前草，甚至有人觉得比种植庄稼还划算？还值钱？粮食玉米、红薯、土豆等等，一斤确实也就1元左右，而野菜，动不动就好几元，10多元，短期看，确实种植野菜（车前草）比种植粮食还划算，更值钱一些。