重庆经典美味小吃 也许你吃过但你不知道哪里最

提到重庆美食，给人印象最深的应该是热辣火红的火锅。火锅，已经成为重庆人的基本生理需要!没有火锅的人生是淡然的、没有激情的、失去色彩的。

重庆火锅发源于长江之滨，最初为船夫和纤夫所创。现在重庆当地比较出名的火锅店有“德庄”、“刘一手”、“秦妈”、“苏大姐”、“巴乡鱼头”、“小天鹅”等等，基本上都在南滨路的餐饮娱乐街上设有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以选择麻辣、清汤底料分隔的“鸳鸯火锅”。

TIPS

当地人口碑不错的几家火锅店：

【高档场所】以洪崖洞的“洪鼎美人美火锅”为代表，环境非常好，颠覆传统火锅餐饮模式，多种锅底，每人一锅，88—168元/人。

【中档场所】解放碑的小天鹅火锅、齐齐火锅，上清寺的秦妈老火锅，南岸区政府对面的德庄火锅就是比较有名的火锅中档场所，人均消费50元左右。

【平价场所】主要集中在渝中区民生路夜市，上清寺夜市和下半城(比如十八梯)众多的街道里面，那里的“老油小火锅”，人均消费30元左右，很受学生欢迎。

重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。

小面之所以称“小”，并不是指面条本身的大小，而是指素面，区别于添加了肉类和其他材料的面，除了面，只添加少量青菜。所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。

TIPS

当地人口碑不错的几家小面：

吴记豆花面

地址：南坪万寿路中百仓储

价格：人均7元

推荐理由：豆花面的味道绝对是小面中的重口味，而吃的特色也在于挑面的技巧，吃完面再用瓢瓢把豆花舀来吃了，太安逸了~

板凳面

地址：渝北区松石支路108号

价格：人均4元

推荐理由：最有名的应该就属这家了，排队的人那叫一个多！价格合理，味道也巴适。

所谓江湖菜，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式，因为重庆人不墨守成规，又追求刺激，当厨的也就不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。

在重庆，江湖菜大概在上个世纪八九十年代开始流行，最早是出自歌乐山镇一个叫林中乐的路边店推出的辣子鸡，之后南山泉水鸡、翠云水煮鱼、麻辣虾、泡椒兔、邮亭鲫鱼、烧鸡公等江湖菜各领风骚一两年。别的地方也提江湖菜，但终究不能像重庆的江湖菜那样，从视觉和味觉上给人轰轰烈烈、酣畅淋漓的感觉。

TIPS

当地人口碑不错的几家江湖菜：

阿标私房菜馆

如果没有熟客带路，最好不要擅自闯入阿标私房菜馆。其一：他的店没有店名，也不在路边，混淆在一栋老式的居民楼中;其二：阿标性情乖张，看不顺眼的人一律不予接待。这里的熟客都知道阿标的“霸王规矩”，60元一人收费，8人以下不接待，不能点菜，吃什么全是他说了算。

地址：上清寺求精中学对门中国银行旁。楼梯上去，第一家。

抄手和馄饨基本口感和做法都差不多，但是皮的包法不一样。因为形似人的两手交叉抱臂的动作，而四川人把这个动作叫做抄手，因此得名。重庆具有选料认真，制作精细，细嫩鲜美的特色，为山城广大群众喜爱的小吃之一。

红油抄手最受欢迎，个头很大，馅料足。一大碗红油抄手飘着葱花、油辣子看着就让人食欲大开。虽然看着红油油，其实麻辣味并不重。清汤的鸡汤抄手特别鲜，用熬制的鸡汤做汤底，好吃。

经典老字号的吴抄手算是重庆小吃的一张重要名片。店面已有六十年的历史，制作抄手的手艺从清朝光绪年间传承至今。面粉一定选最好的，馅是用精选特制的，种类也比其他店的多，味道更是不在话下。来店里光顾的很多都是老顾客，怀念这一份保留着地道鲜味儿的老配方。

地址：重庆市渝中区中华路

营业时间：7:30-20:30

人均消费：25元

特色菜品：红油金钩抄手、夫妻肺片、川北凉粉

重庆棒棒鸡是选用鸡脯、鸡腿肉，入鲜汤煮熟，敲松肉质，撕成鸡丝，淋味汁。味道是麻辣咸鲜味美，鸡丝细嫩爽口。

相传明清时代，在雅安的偏僻山区，有人特好美食，颠末历久的研究和汤料搭配理论，烹制的鸡肉滋味上佳，绝密高汤与红油飘香，让人馋涎欲滴!但其时生产力后进，鸡肉是一种奢靡享用，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成许多薄片，按片贩卖，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈!此后又呈现一个新问题：仅凭菜刀无奈将每片鸡肉切匀，主顾在购置时也常抉剔巨细。

有人冥思苦想后，改用木棒敲打刀背，将鸡切成平均薄片的同时，原汁高汤与红油更透辟的渗透鸡肉，滋味更佳!

宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，收回的声响随力气轻重而变更，抑扬顿挫，自成节拍，给人以凝听乐曲般的感到，故名“棒棒鸡”

重庆小吃廖记棒棒鸡作为大众熟知的知名品牌，店面遍布全国各地大街小巷。实惠美味的重庆小吃廖记棒棒鸡棒棒鸡在许多人的心中更是难以释怀的“麻辣味道”。重庆小吃廖记棒棒鸡，麻辣鲜香，口味独特，制作精良。成为人们生活中不可或缺的舌尖上的人美味。

酸辣粉是一个地地道道的重庆小吃，地方名小吃，是目前国内市场经久不衰，生意十分火爆的减肥小吃，养生美食，保健休闲小吃。酸辣粉的做法很多，在民间也流传着许多酸辣粉的做法背后的故事。

“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

酸辣粉”主要采用红薯粉做加工而成。“酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，全国各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

好又来酸辣粉：这算得上是重庆家喻户晓的一家酸辣粉，光是在解放碑就有5家分店。尽管如此，无论你什么时候去，一定得排长队。

推荐指数：★★★★★

人均：7元

地址：渝中区八一路好吃街(近苏宁电器)

电话：023-62408880

豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

力扬水上漂豆花：这间约三百多平米的店面，传统圆桌，方形木凳，黑色大风扇，看上去平平常常，但每天都有数百人慕名而来。每个桌上，必有一盆豆花。新鲜白嫩的豆花如同漂在水上一般，配上鲜辣的调料，口感细腻绵柔。给每位食客端上来的豆花都是现点，而点豆花全凭老板的娴熟手感。

地址：重庆市北部新区人和龙寿路

营业时间：11:00-15:00；17:00-21:00

人均消费：15元

特色菜品：豆花、粉蒸排骨、红烧肥肠

林中乐辣子鸡，重庆第一家辣子鸡，名气不小，味道一绝。端上来就是硕大的一盘辣子鸡，红红火火的一片，简直让人震撼！鸡肉切成了小块，跟辣椒、麻椒混在一起，辣子堆里面扒拉鸡肉的感觉如同是在寻宝，吃着吃着不知不觉嘴就全麻了，但越吃越有味道，根本停不下来！

地址：重庆市沙坪坝区歌乐山三百梯黄桷树

营业时间：9:30-21:00

人均消费：110元

特色菜品：辣子鸡、糯米鸭、南瓜汤